¿Qué tipo de miso debo usar?

No todo el miso es igual. Hay muchos tipos diferentes (blanco, rojo, amarillo), algunos que tienen sabores agregados como dashi, etc. Para hornear en general, me gusta quedarme con shiro miso (blanco). Es el miso más suave y tiene un sabor ligero y ligeramente dulce, perfecto para postres.


Ingredientes


  • 1/2 taza de mantequilla separada
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 taza de azúcar moreno claro
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de miso blanco
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de mezcla de chispas de chocolate blanco y chispas de caramelo

Instrucciones


  • Haz la mantequilla marrón: calienta una sartén pequeña a fuego medio y agrega 1/4 taza de mantequilla y derrite. Revuelva constantemente hasta que la mantequilla adquiera un color marrón dorado intenso y se formen pequeños trozos marrones en el fondo. Inmediatamente vierta la mantequilla en un tazón pequeño. Dejar enfriar a temperatura ambiente (unos 15 minutos).
  • En un tazón mediano, tamice la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.
  • En un tazón grande separado (o puede usar una batidora de pie), mezcle la mantequilla restante (1/4 taza) y los azúcares blanco y moreno.
  • Agregue el extracto de vainilla y el miso y mezcle bien. Agregue la mantequilla marrón enfriada y mezcle hasta que quede suave. Agregue el huevo y mezcle bien.
  • Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que se incorporen.
  • Dobla las chispas de chocolate blanco y las chispas de caramelo.
  • Coloque la masa en una envoltura de plástico, envuélvala y refrigere por 30 minutos.
  • Precaliente su horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Enrolle la masa en pequeñas bolas del tamaño de una pelota de golf y colóquelas a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas.
  • Hornee durante 10-15 minutos, dependiendo de su horno, hasta que las galletas estén doradas.
  • ¡Retirar, enfriar y disfrutar!

Tiempo Total: 1 h 17 min   Porciones: 1 docena