Esta es definitivamente la MEJOR receta de glaseado de queso crema. Es suave como la seda, mantiene su forma y se puede usar para casi cualquier cosa. Póngalo encima de cupcakes, cubra un pastel de capas, extiéndalo en un pastel de hoja o glaseé las galletas de azúcar. También he incluido consejos para la resolución de problemas e instrucciones sobre cómo personalizar el glaseado de queso crema con cualquier sabor o color.

Consejos para hacer glaseado de queso crema

Esta es una receta realmente simple compuesta de solo 4 ingredientes, ¡pero el hecho de que sea simple no significa que podamos tomar atajos! Estos son mis mejores consejos para asegurar que el tuyo resulte perfectamente suave:

  1. Use queso crema con toda la grasa de buena calidad. Recomiendo usar queso crema Filadelfia ya que creo que proporciona la MEJOR textura. Cualquier otra marca, especialmente la marca de la tienda, tiende a hacer que este glaseado sea demasiado delgado con pequeños grumos por todas partes. Tampoco proporciona el mejor sabor. No sé qué le ponen al queso crema Filadelfia para que quede tan bueno, ¡pero para mí es imprescindible! Nota al margen: esto no está patrocinado, solo uso genuinamente el queso crema Filadelfia por esta misma razón.
  2. Usa mantequilla sin sal. Dado que el queso crema ya está picante y sabroso, no se necesita sal adicional. Y dado que tiene que pagar un poco más por queso crema de buena calidad, puede compensarlo usando mantequilla de marca. Me parece que no importa si se trata de mantequilla elegante o mantequilla básica y económica.
  3. Deje que ambos alcancen la temperatura ambiente. Esto es CLAVE para obtener un glaseado de queso crema suave como la seda. Deje reposar el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente durante aproximadamente 1-2 horas antes de usarlos. Cuando estén listos, deberías poder hundir fácilmente tu dedo en cada uno. El queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente son más fáciles de mezclar, lo que le brinda un glaseado sin grumos.
  4. Use una batidora de pie eléctrica con el accesorio de paleta. También puede usar una batidora de mano, pero una batidora de pie hace que esta receta sea mucho más fácil. Me parece que me da la textura más consistente sin batir demasiado aire en el glaseado. Además, la paleta es fuerte y resistente, por lo que corta el queso crema y la mantequilla ablandados sin formar grumos.

¿Cómo se endurece el glaseado de queso crema?

Una de las preguntas más comunes que recibo es cómo lograr un glaseado de queso crema que sea suave pero que aún pueda mantenerse firme, especialmente cuando se coloca en magdalenas o se unta entre capas de pastel. La solución es realmente muy fácil y funciona siempre. Pero aquí hay algunas razones por las que el tuyo podría resultar demasiado delgado en primer lugar:

  1. Se utilizó queso crema reducido en grasa o de baja calidad. El queso crema con toda la grasa es esencial. Así es como se logra un glaseado espeso debido a su alto contenido de grasa. El queso crema bajo en grasa tiende a ser un poco aguado, creando una consistencia más delgada. En cuanto a la marca, como mencioné antes, solo use queso crema Filadelfia con toda la grasa cuando sea posible. Otras marcas de queso crema no tienen ese equilibrio perfecto de gomas en los ingredientes, por lo que no permitirán que el glaseado se espese y mantenga su forma como lo hace Filadelfia.
  2. Su queso crema y/o mantequilla estaban DEMASIADO blandos antes de usarlos. Sé que es tentador meterlos en el microondas para que se ablanden, pero esto hace que los dos se calienten demasiado rápido, creando una consistencia líquida y derretida por fuera pero aún firme por dentro. Estas porciones derretidas son las que diluyen el glaseado. Si no usó el microondas, es posible que se hayan dejado fuera durante demasiado tiempo y, por lo tanto, se hayan ablandado demasiado.

¡Afortunadamente hay un remedio para ambos! Aunque si usó el tipo incorrecto de queso crema, es posible que aún tenga problemas para que el glaseado tenga el grosor correcto.

Si usó todos los ingredientes correctos y siguió la receta al pie de la letra y TODAVÍA obtuvo un glaseado delgado, simplemente coloque el recipiente en el refrigerador durante unos 30 minutos para que espese. Sí, es así de fácil. A medida que se enfríe, la mantequilla y el queso crema se reafirmarán para crear un glaseado resistente que está listo para colocar o untar sobre cualquier pastel.


Cómo glasear un pastel de capas con glaseado de queso crema

Otro problema importante que escucho con bastante frecuencia es lo difícil que es usar glaseado de queso crema en pasteles en capas. Muchos de ustedes afirman que sus pasteles se deslizan y simplemente no se quedan quietos. ¡Lo entiendo, he estado allí! Así que aquí hay una solución realmente simple para garantizar que sus pasteles con capas de queso crema salgan perfectos:

  1. Primero, siga mis instrucciones anteriores sobre cómo espesar el glaseado. Si tiene problemas para que se deslice sobre su pastel, podría ser que sea demasiado delgado en primer lugar.
  2. Una vez que esté frío, también asegúrese de que sus pasteles estén COMPLETAMENTE fríos antes de usarlos. Incluso el más mínimo calor hará que el glaseado se derrita y se deslice. Para asegurarse de que estén fríos, recomiendo guardarlos en el refrigerador durante la noche o durante al menos 3 horas antes de usarlos.
  3. No esparza demasiado glaseado entre cada capa de pastel. Extiende lo suficiente como para que no puedas ver el pastel asomando, pero no demasiado como para que se aplaste cuando colocas otra capa de pastel encima. Si extiendes una capa demasiado gruesa, tendrás dificultades para mantener el pastel en su lugar.
  4. Una vez que haya esparcido el glaseado entre cada capa de pastel, enfríe el pastel durante unos 30-45 minutos antes de continuar. Mientras el pastel se enfría, enfríe también el tazón de glaseado. Luego, sáquelo unos 15 minutos antes del pastel para permitir que se afloje un poco. Enfriar el pastel antes de glasear el exterior permite que esas capas se bloqueen en su lugar. De lo contrario, podrían moverse al presionar los lados del pastel con más glaseado.
  5. Para asegurar todo en su lugar, enfríe el pastel de inmediato una vez que esté cubierto con el glaseado. Hazlo incluso antes de las decoraciones. Enfríe durante unos 20 minutos para permitir que el glaseado se espese una vez más.

Ahora agregue sus decoraciones encima y enfríe hasta que su pastel esté listo para servir. La clave para el glaseado de queso crema es simplemente mantenerlo frío. Debido a su alto contenido de grasa, tiende a derretirse rápidamente. Entonces, cuando dude, ¡simplemente guárdelo en el refrigerador!


Cómo hacer glaseado de queso crema con mantequilla marrón

Ahora viene la parte divertida. Usando la receta base en la parte inferior de esta publicación, puede dejarla como está o personalizarla a su gusto. En primer lugar, puede agregar un rico sabor a nuez mezclando mantequilla marrón a temperatura ambiente.

¡También es muy fácil de hacer! Simplemente dore 1 taza de mantequilla en esta receta y luego deje que se enfríe antes de usar. Desea que esté firme pero no duro como una roca, como la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez que la mantequilla esté dorada, viértala en un plato poco profundo y enfríe durante aproximadamente 1 hora. Debe solidificarse pero aún así ser fácil de clavar un cuchillo. Luego, trate el resto de la receta de glaseado exactamente igual.

Cómo agregar fruta al glaseado de queso crema

Hay dos maneras diferentes de abordar esto. Si planea usar un glaseado de queso crema afrutado en un postre como un pastel de hoja, uno que no requiere que el glaseado sea súper espeso y resistente, puede usar fruta fresca.

Simplemente mezcle 1/4 taza de puré de frutas por cada 8 onzas de queso crema. Luego, agregue otras 2 tazas de azúcar en polvo por cada 8 oz de queso crema, además de las 2 1/2 tazas ya existentes. Esto equilibrará la acidez de la fruta y ayudará a espesar el glaseado.

La segunda opción es agregar 1/4 taza de fruta liofilizada licuada por cada 8 onzas de queso crema. No se necesita azúcar adicional ya que la fruta liofilizada es como un polvo. Esta pequeña cantidad también agregará toneladas de color a tu glaseado. Las ventajas de usar fruta liofilizada es que el glaseado ahora se puede usar para cualquier postre, ya que mantendrá bien su forma.


Cómo hacer glaseado de queso crema con chocolate

Transformarlo en glaseado de chocolate es rápido, fácil y solo requiere un ingrediente adicional. Después de haber mezclado todo el azúcar en polvo, agregue 3/4 taza de cacao en polvo oscuro y mezcle hasta que quede suave. Usarás 3/4 de taza por cada 16 onzas de queso crema. Entonces, si solo usa la mitad de esta receta, necesitará 6 cucharadas de cacao en polvo (que es la mitad de 3/4 de taza). Puede usar este glaseado para cualquier cosa, ya sea un pastel de capas, un pastel de hojas o pastelitos. 


Cómo agregar color al glaseado de queso crema

El glaseado de queso crema y las galletas de azúcar son una combinación perfecta. Obtienes la galleta dulce y mantecosa combinada con el glaseado ligeramente picante pero extra cremoso. Pero para hacerlo un poco más divertido, así es como puedes agregar color:

  1. No utilice colorante alimentario líquido. Necesitas mucho colorante líquido para obtener un color decente. Este líquido diluirá el glaseado y lo hará demasiado líquido. En su lugar, utilice colorante alimentario en gel. Solo necesitas un par de gotas para colorear el glaseado. 
  2. Mezclar el colorante alimentario es una fricción adicional que calienta ligeramente el glaseado. Esto lo hace un poco más suave, así que enfríe el glaseado antes de usarlo. Si lo ha separado en platos pequeños, enfríe solo durante 15-20 minutos. Si está coloreando un tazón completo de glaseado con un solo color, enfríe el tazón durante 30 a 45 minutos.

¡Ahora está listo para untar o poner encima de cualquier postre! 


Cómo agregar canela al glaseado de queso crema

Por cada 8 oz de queso crema, agregue 1/2 cucharadita de canela.

¿Cuánto tiempo se puede refrigerar el glaseado de queso crema?

Se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas. Esto es si el tazón está bien cubierto con una envoltura de plástico.

Para revivirlo, déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Luego dale una buena mezcla para aflojarlo. ¡Ahora está listo para usar!


Ingredientes

  • 1 taza ( 220 g ) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 16 oz de queso crema con toda la grasa, ablandado a temperatura ambiente 
  • 5 tazas ( 600 g ) de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones


  1. Agregue la mantequilla y el queso crema al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. También puedes usar una batidora de mano.
  2. Mezcle a velocidad media a media-alta hasta que esté completamente suave. 
  3. Mezcle el azúcar en polvo 1 taza a la vez, raspando los lados y el fondo del tazón después de la 3ra taza.
  4. Después de la quinta taza, raspe el tazón nuevamente y mezcle el extracto de vainilla hasta que quede suave.
  5. Si el glaseado es demasiado delgado, coloque el recipiente en el refrigerador durante unos 30 minutos para que espese. De lo contrario, ¡está listo para untar!
Tiempo total: 20 minutos   Rendimiento: alrededor de 5 tazas