Ingredientes

Masa para rollos de canela

  • 4 1/2 – 5 tazas de harina para todo uso
  • 1/3 taza ( 75 g ) de azúcar granulada
  • 2 paquetes  Fleischmann’s   RapidRise Yeast  (alrededor de 4 1/2 cucharaditas )
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas ( 355 g ) de agua
  • 6 cucharadas ( 85 g ) de mantequilla sin sal
  • 1 huevo grande

Relleno

  • 1/4 taza ( 55 g ) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/2 taza ( 100 g ) de azúcar morena clara, envasada
  • 1 cucharada de canela

Glaseado de Queso Crema

  • 4 oz de queso crema, temperatura ambiente
  • 1/4 taza ( 55 g ) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 taza ( 120 g ) de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones


Masa para rollos de canela

  1. En un tazón grande, mezcle 2 tazas de harina, azúcar, levadura y sal.
  2. En un recipiente resistente al calor, combine el agua y la mantequilla (cortada en cucharadas). Caliente en el microondas durante 30 segundos - 45 segundos, hasta que esté tibio al tacto pero no caliente. La mantequilla no se derretirá por completo. 
  3. Verter en los ingredientes secos con el huevo y mezclar con una cuchara de madera. 
  4. Agregue 2 tazas más de harina y mezcle. Debería volverse bastante espeso y pegajoso en este punto.
  5. Agregue 1/2 taza de harina y mezcle nuevamente. Ahora debería ponerse peludo y ser difícil de revolver. Una vez que llegue a ese punto, coloque la cuchara a un lado y use sus manos para mezclar y amasar la masa.
  6. Estará pegajoso, así que agregue otro 1/4 de taza de harina y continúe mezclando y amasando a mano. Debe convertirse en una masa suave, blanda y pegajosa.
  7. Con un dedo limpio, presiónalo en la masa. Si se le pega el dedo, agregue otro 1/4 de taza de harina y amase. Si no es así, dale forma de bola y déjala reposar sin tapar durante 10 minutos. 
  8. Cuando hayan pasado los 10 minutos, la masa debería haberse hinchado un poco pero no haber duplicado su tamaño.
  9. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y déle palmaditas en forma de rectángulo áspero. Enróllalo en un rectángulo de 10 × 15 pulgadas con un rodillo. 
  10. Extienda la mantequilla a temperatura ambiente en una capa delgada y uniforme, dejando un borde de aproximadamente 1/2 pulgada alrededor del exterior de la masa. 
  11. Espolvorear con el azúcar moreno y esparcirlo uniformemente con la mano. Luego cúbrelo con la canela.
  12. Trabajando desde el extremo de 15 pulgadas de la masa, enróllela en un tronco. Coloque las manos en cada extremo del tronco y apriételo suavemente para compactar el tronco de masa. Es posible que se haya estirado un poco durante el proceso de enrollado, por lo que esto lo vuelve a juntar. 
  13. Para mejores resultados, use hilo dental sin sabor para cortar los rollos. Si no tienes hilo dental, también puedes usar un hilo de coser muy delgado. Si usa un cuchillo afilado, sierre suavemente de un lado a otro y trate de no presionar directamente hacia abajo en los rollos. Esto los aplastará en una forma extraña. 
  14. Usando el hilo dental, deslícelo debajo del rollo y arroje ambos extremos del hilo dental sobre la parte superior. Tire de ellos para crear un corte. Corta los dos extremos del tronco y luego corta el resto en 12 pedazos.
  15. Corta todo el tronco por la mitad, luego corta esas dos mitades por la mitad para crear 4 segmentos. Corta cada uno de esos 4 segmentos en 3 rollos para obtener un total de 12.
  16. Coloque los rollos en un plato de 9 × 13 enmantecado o engrasado (también puede usar dos moldes redondos de 9 ″, colocando 6 rollos en cada uno). Está bien si todos los rollos se tocan. *Consulte las notas para obtener instrucciones durante la noche
  17. Coloque en un lugar cálido y cubra con una toalla para que suba durante 1 hora. Si vives en un clima más frío, precalienta el horno a la temperatura más baja. Una vez que esté listo, apaga el horno y coloca los rollos adentro. Esto crea un ambiente cálido para la prueba de los rollos. 
  18. Precaliente el horno a 350F (primero retire los rollos si los probó por dentro) y verifique los rollos. Deberían haber duplicado su tamaño y ahora ocupar todo el plato. 
  19. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Mientras se enfrían, hacemos el glaseado. 

    20. Glaseado de Queso Crema

    1. Coloque el queso crema y la mantequilla en un tazón y use un tenedor para machacarlos. Asegúrate de que ambos estén ablandados a temperatura ambiente, de lo contrario, el glaseado quedará grumoso.
    2. Agregue el azúcar en polvo y la vainilla y vuelva a triturar con el tenedor. Una vez que la mezcla comience a aflojarse, cambie a un batidor y mezcle hasta que quede suave. 
    3. ¡Únete a los panecillos calientes y disfruta! 
Tiempo total: 1 hora 45 minutos Rendimiento: 12 rollos