¡Estos muffins de arándanos lo tienen todo! Se hornean con tapas de panecillos altas perfectas, tienen una textura rica y húmeda, y son increíblemente sabrosas con arándanos reventados por todas partes. Es difícil marcar todas estas casillas con panecillos caseros, ¡pero esta receta demuestra que puedes hacer panecillos dignos de panadería en casa!


Cómo hacer muffins de arándanos

Afortunadamente, ¡el proceso de hacer muffins de arándanos es muy fácil! Entonces, si bien la prueba lleva un tiempo, una vez que se concreta, es rápido preparar un lote. Hay tres pasos principales:

  1. Ingredientes secos: ¡esto incluye la harina, la sal, las especias, las levaduras y el azúcar! Verdaderamente cualquier cosa que esté seca. Estos se combinan bien en un tazón grande para mezclar y luego se echan los arándanos. Al cubrir los arándanos con la mezcla seca, la capa seca evitará que las bayas se hundan hasta el fondo de los muffins.
  2. Ingredientes húmedos: todos los ingredientes restantes se combinan en un recipiente aparte. Esta es la mantequilla, el aceite, los huevos, los extractos, la leche y la crema agria. Es posible que no se mezclen COMPLETAMENTE, pero está bien. Siempre que sea lo más suave posible.
  3. Combine: vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle para combinar. ¡Es fácil!

Este método de mezcla se usa para la mayoría de las recetas de panecillos, así como para panes rápidos, pan de maíz, panqueques y gofres. La razón es que estas masas tienden a ser bastante espesas. Al limitar la mezcla seca y húmeda a una sola vez, esto reduce las posibilidades de trabajar demasiado las hebras de gluten. ¡El resultado final es un muffin súper ligero y tierno!

Consejos para hornear muffins de arándanos

Si bien el proceso de hacer muffins de arándanos es muy fácil, hay algunos consejos y trucos que debe conocer en el camino:

  1. Harina : Es la razón número uno por la que la mayoría de las recetas fallan. Si hay demasiada harina, los muffins quedarán densos y secos. Si es posible, mida la harina con una balanza para alimentos. De lo contrario, coloque suavemente la harina en la taza medidora y nivele con un borde plano. Cuando sacas directamente en el recipiente de harina, esto empaca la harina en la taza, lo que podría dejarte con 1/4 taza o más de harina agregada.
  2. Arándanos : para obtener los mejores resultados, use arándanos orgánicos frescos. ¡También trate de encontrar arándanos que sean muy pequeños! Las bayas pequeñas crean una proporción mucho más uniforme de muffin a baya en cada bocado. Esto también va en contra de la norma, pero no lave ni enjuague las bayas justo antes de usarlas. En su lugar, enjuáguelos una hora antes de usarlos y esparza las bayas mojadas sobre una toalla para que se sequen. Cuanto más secas estén las bayas, más consistente será la masa.
  3. Ingredientes a temperatura ambiente: para todos los ingredientes refrigerados, llévelos a temperatura ambiente antes de hornear. Esto no solo conduce a una masa más suave, sino que también asegura que la masa esté a temperatura ambiente. Esto permite que el calor del horno hornee uniformemente los muffins para obtener las mejores tapas altas para muffins.
  4. Sacar : la masa hace exactamente 11 muffins, así que no tengas miedo de llenar realmente los moldes. ¡El exceso de relleno es lo que conduce a esos magníficos muffins!

¿Puedo usar arándanos congelados?

¡PUEDES, pero te recomiendo que te quedes con lo fresco! Para empezar, los arándanos congelados deben mezclarse con los congelados porque las bayas descongeladas sangrarán en la masa y pondrán los muffins de color púrpura.

Debido a que están congelados cuando llegan al horno, esto puede cambiar la forma en que se hornean los muffins. Deberán hornearse durante unos minutos adicionales y es posible que no horneen tan alto como puedan.

¿Cuánto tiempo duran los muffins de arándanos?

Dado que la masa está hecha con aceite, estos panecillos se mantienen húmedos durante días. Si sabe que solo durarán un par de días, guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si planea tenerlos por más tiempo, guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán durante aproximadamente una semana. ¡Recomiendo calentar uno durante unos 10 segundos en el microondas para obtener la mejor textura!


Ingredientes 

  • 2 1/2 tazas ( 320 g ) de harina para todo uso
  • 1 taza ( 200 g ) de azúcar granulada
  • 1/4 taza ( 50 g ) de azúcar moreno claro
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 tazas ( 280 g ) de arándanos frescos, y más para espolvorear encima
  • 1/4 taza ( 55 g ) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/4 taza ( 50 g ) de aceite vegetal o de canola
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1/2 taza ( 120 g ) de crema agria, temperatura ambiente
  • 1/2 taza (118 ml) de leche, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de extracto de almendras
  • Azúcar integral, para espolvorear por encima
Instrucciones

  1. 1. Precaliente el horno a 425F y forre un molde para cupcakes con 11 bolsas de papel.
  2. 2. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el azúcar moreno, el polvo de hornear, la canela y la sal. Luego agregue los arándanos y mezcle para distribuir. 
  3. 3. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla, el aceite, los huevos, la crema agria, la leche, la vainilla y el extracto de almendras.
  4. 4. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y use una espátula de goma para mezclar los dos.
  5. 5. Distribuya uniformemente la masa entre los 11 revestimientos (utilizo una bola de helado grande para facilitar este proceso). Deberían más que llenar cada revestimiento.
  6. 6. Puntee la parte superior con algunos arándanos adicionales y espolvoree con azúcar sin refinar.
  7. 7. Hornee durante 20-23 minutos o hasta que los bordes estén dorados, los arándanos hayan reventado y un palillo en el centro salga limpio con algunas migajas húmedas.
  8. 8. Deje que los muffins se enfríen en el molde durante unos 10 minutos. Para soltar, es posible que deba usar un cuchillo pequeño para cortar entre el borde de la parte superior de los muffins y el molde para cupcakes porque algunos de los arándanos pueden pegarse.
  9. 9. Transfiera los panecillos a una rejilla para enfriar y continúe enfriándolos hasta que estén apenas calientes (este es el mejor momento para comerlos). ¡Disfruta!
Tiempo total: 40 minutos + 20 minutos de enfriamento  Rendimiento: 11 muffins