¡Este es el pastel de chocolate sin gluten más dulce! O simplemente el pastel más dulce en general porque es TAN bueno. Tres capas de pastel de chocolate húmedo sin gluten se apilan y se cubren con glaseado de crema agria de chocolate, lo que hace que cada rebanada sea un verdadero paraíso de chocolate. El pastel en sí es suave, esponjoso, rico, tierno y furtivamente sin gluten. ¡Realmente ni siquiera puedes decirlo!



Cómo hacer bizcocho de chocolate sin gluten desde cero

No hay nada mejor que una receta de pastel que se pueda mezclar a mano. ¡Es más rápido, más fácil y menos limpio!

Entonces, ¿cómo funciona esto? Hay cuatro pasos principales para esta receta:

  1. Ingredientes secos : todos los ingredientes secos se baten juntos en el tazón principal. Esto incluye el azúcar también.
  2. Ingredientes húmedos : todos los ingredientes húmedos se combinan en un tazón separado o en un vaso medidor grande.
  3. Combine : los ingredientes húmedos se mezclan con los ingredientes secos para formar una masa espesa y dulce.
  4. Agua – Luego se mezcla agua caliente para ayudar a hidratar el cacao. Esto luego conduce a una masa de pastel de chocolate delgada que es fácil de verter en los moldes para pasteles.

¡Eso es todo! Estos cuatro simples pasos son todo lo que se necesita para hacer una masa de pastel de chocolate sin gluten completamente a mano.



Cómo saber cuándo se hornean pasteles sin gluten

Los pasteles sin gluten tienden a tardar unos minutos más en hornearse. Esto se debe a que carecen de la fuerza del gluten para levantar el pastel, lo que da como resultado un pastel un poco más denso.

Esta densidad solo significa que el pastel necesita tiempo adicional en el horno para calentarse por completo. Para saber cuándo está listo, pruebe siempre con un palillo en el centro. Si sale limpio con algunas migajas húmedas, está listo. Si parte de la masa se mancha con el palillo, hornee por otros 2-3 minutos.

¿Cuál es la mejor harina sin gluten para hornear pasteles?

Para hacer esta receta súper simple, uso una buena harina para hornear sin gluten 1 a 1. Esto significa que se puede usar taza por taza en lugar de harina para todo uso.

Estas mezclas hacen que la cocción sin gluten sea tan fácil porque están hechas para imitar la harina real utilizando una combinación de diferentes harinas, almidones y gomas sin gluten. Mi favorito personal es la harina para hornear sin gluten 1 a 1 de Bob's Red Mill y es la que usé en esta receta.

Entonces, cuando se trata de hornear pasteles sin gluten, opte por una mezcla de harina sin gluten diseñada específicamente para hornear. Debe reclamar esto en la bolsa. También busque goma de xantano en la mezcla, ya que esto es lo que crea esa textura similar al gluten.

Si su mezcla no contiene goma xantana, puede agregarla por separado. Simplemente agregue 1 cucharadita de goma xantana por cada 1 taza de harina sin gluten.

Consejos para glasear pastel de capas de chocolate sin gluten

En primer lugar, si tiene disponibles tiras de pastel, le recomiendo que las use. Estos son pedazos gruesos de tela que se humedecen y se envuelven alrededor de los moldes para pasteles antes de hornearlos.

La tela húmeda evita que el calor del horno penetre en la masa demasiado rápido. En cambio, crea una liberación lenta de calor hacia el centro de cada pastel, lo que lleva a un horneado mucho más uniforme.

Este horneado uniforme brinda a los pasteles una superficie nivelada que es ideal para apilar y glasear. Si los pasteles no quedan nivelados, ¡está totalmente bien! Simplemente use un cuchillo o un nivelador de pasteles para cortar la parte superior y revelar una superficie lisa. ¡Ahora tienes sobras de pastel para picar!

Para congelar, extienda una capa delgada de crema de mantequilla entre cada capa. La crema de mantequilla en esta receta es muy suave, así que no uses demasiada entre los pasteles. De lo contrario, simplemente se suavizará por los lados.

Después de apilar los pasteles, cubra el pastel con una capa delgada de crema de mantequilla y extiéndalo suavemente. Luego enfríe el pastel durante unos 30 minutos. Esto ayuda a fijar las capas del centro, así como el exterior, bloqueando las capas y las migas de pastel.

Una vez enfriado, el pastel está listo para cubrirse con una gruesa capa de glaseado de chocolate. Esto se puede extender completamente liso o un poco más suelto y rústico. ¡Cualquiera que elijas, será delicioso de cualquier manera!

¿Se puede hornear el pastel con anticipación?

Sí, las capas de pastel se pueden hornear con anticipación. Una vez que los pasteles se hayan horneado y enfriado, envuelva cada capa en una envoltura de plástico. Asegúrese de que cada uno esté COMPLETAMENTE cubierto.

Los pasteles se pueden enfriar en el refrigerador durante unos 3-5 días.

Alternativamente, los pasteles se pueden congelar durante unos 3 meses.

Cómo almacenar pastel de chocolate sin gluten

Una vez que el pastel está helado, debe almacenarse en el refrigerador. Si el pastel aún está entero y sin cortar, no es necesario que esté en un recipiente en el refrigerador. Se mantendrá fresco durante un par de días.

Sin embargo, si el pastel ha sido rebanado, debe almacenarse en un recipiente hermético O puede presionar una lámina de plástico para envolver contra la sección abierta del pastel. Esto también se mantendrá fresco durante un par de días.


Ingredientes

  • 2 tazas ( 280 g ) de harina para hornear sin gluten 1 a 1
  • 1 taza ( 90 g ) de cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 3/4 taza ( 360 g ) de azúcar granulada
  • 1/3 taza ( 70 g ) de aceite de coco, derretido
  • 3 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza (235 ml) de leche a temperatura ambiente (regular o de origen vegetal)
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 3/4 taza (118 ml) de agua caliente

Glaseado de crema agria de chocolate

  • 1 1/2 tazas (g) mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 tazas ( 240 g ) de azúcar en polvo
  • 1 taza ( 80 g ) de cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar
  • 1/4 taza ( 65 g ) de crema agria
  • 2 – 3 cucharadas de leche
Instrucciones

  1. 1. Precaliente el horno a 350F y engrase y cubra el fondo de (3) moldes para pasteles redondos de 6″ o (2) moldes para pasteles redondos de 8″ con papel pergamino. Si los tiene, envuelva los moldes en tiras de pastel humedecidas.
  2. 2. En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar.
  3. 3. En un tazón mediano, mezcle el aceite de coco, los huevos, la vainilla, la leche y el vinagre.
  4. 4. Vierta lentamente los ingredientes húmedos en el tazón de ingredientes secos mientras los mezcla. La masa debe ser espesa y blanda en este punto.
  5. 5. Vierta el agua caliente y bata para combinar. La masa ahora debe ser muy delgada.
  6. 6. Distribuya uniformemente la masa entre los moldes para pasteles y hornee de 35 a 40 minutos para pasteles de 6″ o de 30 a 35 minutos para pasteles de 8″. Pruebe con un palillo para asegurarse de que los pasteles estén bien horneados antes de sacarlos del horno.
  7. 7. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes para pasteles durante unos 20 minutos. Luego pase un cuchillo por el interior del molde y suelte los pasteles para que se enfríen completamente antes de glasear. Transfiera los pasteles al refrigerador para acelerar el proceso de enfriamiento.

Glaseado de crema agria de chocolate

  1. 1. Usando una batidora manual o de pie con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla hasta que quede suave.
  2. 2. Mezcle el azúcar, una taza a la vez, hasta que quede suave.
  3. 3. Raspe el tazón y mezcle el cacao en polvo. Una vez que el glaseado se seque demasiado, mezcle 1 cucharada de leche.
  4. 4. Ahora mezcle la crema agria. Raspe el recipiente nuevamente y mezcle.
  5. 5. Mezcle otras 1-2 cucharadas de leche si el glaseado parece demasiado espeso.
  6. 6. Antes de armar, asegúrese de que los pasteles estén completamente fríos. Si están un poco calientes, el glaseado se derretirá en los pasteles.
  7. 7. Primero, si los pasteles lo necesitan, use un cuchillo o un nivelador de pasteles para nivelar la superficie de los pasteles.
  8. 8. Extienda una capa de glaseado entre cada capa de pastel y luego extienda una capa delgada de migajas sobre todo el pastel. Enfríe el pastel durante unos 30 minutos para fijar las capas y la capa de migajas.
  9. 9. Una vez enfriado, extienda el glaseado restante sobre todo el pastel. Cubra con chispas, flores, nueces o más chocolate. ¡Disfruta!
Tiempo total: 1 hora 35 minutos + 1 hora de refrigeración
 Rendimiento: 8 - 10 rebanadas