Esta avena horneada con arándanos y naranjas está endulzada naturalmente con jarabe de arce, repleta de toneladas de sabor a naranja y salpicada de jugosos arándanos. Es lo suficientemente elegante como para servir en un brunch festivo, pero lo suficientemente fácil y saludable como para preparar su comida semanal. ¡Sin gluten + apto para veganos!


Ingredientes

  • 2 tazas de copos de avena a la antigua
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 2 tazas de leche de vainilla y almendras sin azúcar , o cualquier leche no láctea
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • Ralladura de 1 naranja , aproximadamente 1 cucharada
  • ⅓ taza de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de yogur griego natural o yogur sin lácteos si es necesario
  • 1 cucharada de linaza molida , o 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza de arándanos rojos frescos o congelados , y más para cubrir si lo desea

Glaseado De Yogur De Naranja

  • 3 cucharadas de yogur griego o yogur sin lácteos si es necesario
  • ½ cucharada de jarabe de arce
  • 2 cucharaditas de jugo de naranja fresco , y más para diluir según sea necesario
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • ¼ de cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno a 375 °F y rocíe una fuente para hornear cuadrada de 8 × 8 pulgadas con aceite en aerosol.

2. En un tazón grande, mezcle la avena, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y la sal.

3. Agregue la leche, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el jarabe de arce, el yogur, la linaza, el aceite de coco y la vainilla. Revuelva bien para combinar. Incorpore suavemente los arándanos.

4. Vierta con cuidado la mezcla de avena en la fuente para hornear preparada. Hornee durante 50-60 minutos o hasta que la mitad del horneado esté firme y la parte superior esté dorada. Retire del horno y deje enfriar durante unos 10 minutos mientras hace el glaseado.

5. Prepare el glaseado combinando yogur griego, jarabe de arce, jugo de naranja, ralladura de naranja y vainilla en un tazón pequeño. Agregue más jugo de naranja si es necesario para diluir. Desea poder rociar el glaseado sobre la avena horneada.

6. Rocíe el glaseado sobre la avena horneada, córtela en 6 rebanadas y sirva.

7. Guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días. Para recalentar la avena entera horneada, cubra con papel aluminio y vuelva a calentar en un horno a 350 °F durante unos 20 minutos. Para porciones individuales, ajuste el horno (o el horno tostador) a 350 °F y hornee durante 5 a 10 minutos o vuelva a calentar en el microondas durante 1 minuto.