Esta avena horneada con pan de jengibre es un desayuno acogedor con especias calientes y melaza. Es súper fácil de preparar, sin gluten y vegano.


Ingredientes

  • 2 tazas de avena
  • 2 tazas de leche de almendras y vainilla sin azúcar
  • 2 plátanos maduros , en rodajas*
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 ½ cucharadas de melaza
  • 1 cucharada de aceite de coco , derretido
  • 1 cucharada de linaza molida*
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ taza de nueces y más para cubrir

Glaseado de mantequilla de coco

  • ¼ taza de manteca de coco , derretida
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de leche de almendras

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno a 375°F.

2. Rocíe una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas con aceite en aerosol.

3. En un tazón grande, mezcle la avena, el polvo para hornear, la canela, el clavo, el jengibre y la sal. Revuelve para combinar.

4. .Agregue la leche, los plátanos, el jarabe de arce, la melaza, el aceite de coco, la linaza y la vainilla. Revuelva bien para combinar y agregue suavemente 1/4 taza de nueces. 

5. Vierta con cuidado la mezcla de avena en la fuente para hornear preparada.

6. Esparce nueces por encima.

7. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté firme. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos.

8. Mientras se hornea la avena, agregue la mantequilla de coco, la leche de almendras y el jarabe de arce en una cacerola pequeña a fuego lento y mezcle hasta que esté tibio y comience a diluirse lo suficiente como para rociar. 

9. Rocíe el glaseado sobre la avena horneada con pan de jengibre y sirva.