Esta avena horneada con camote está repleta de la bondad del camote y cubierta con una cubierta de nuez crujiente. Además es vegano y sin gluten.


Ingredientes

  • 2 tazas de avena 
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 ½ cucharaditas pastel de calabaza especias
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 2 tazas de leche de almendras sin azúcar
  • 1 taza de puré de camote
  • ¼ taza de jarabe de arce puro , y más para servir
  • 1 cucharada de linaza molida*
  • 1 cucharada de aceite de coco , derretido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Adición

  • ¼ taza de azúcar moreno o azúcar de coco
  • ¼ taza de pecanas o nueces picadas
  • 2 cucharadas de avena arrollada a la antigua
  • 1 cucharada de aceite de coco , derretido

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno a 375°F.

2. Rocíe una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas con aceite en aerosol.

3. En un tazón grande, mezcle la avena, el polvo para hornear, las especias para pastel de calabaza, la canela y la sal. Revuelve para combinar.

4. Agregue la leche, la batata, el jarabe de arce, la linaza, el aceite de coco y la vainilla al tazón. Revuelva bien para combinar.

5. Vierta con cuidado la mezcla de avena en la fuente para hornear preparada.

6. Mezcle los ingredientes de cobertura en un tazón pequeño y espolvoree sobre la mezcla de avena. 

7. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté firme. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos. Porcionar y servir. 

8. Guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 4 días.

9. Para recalentar la avena entera horneada, cubra con papel aluminio y vuelva a calentar en un horno a 350 °F durante unos 20 minutos. Para porciones individuales, ajuste el horno tostador a 350 °F y hornee durante 5 a 10 minutos o vuelva a calentar en el microondas durante 1 minuto.