Estas barras saludables de crumble de manzana son veganas, sin gluten y están hechas con ingredientes saludables y manzanas frescas. ¡Te encantará el relleno de canela y manzana combinado con la corteza desmenuzada de avena y la cobertura!


Ingredientes

Desmenuzar la corteza y la cobertura

  • 2 tazas de copos de avena a la antigua , cantidad dividida
  • 7 cucharadas de aceite de coco , temperatura ambiente/sólido
  • ½ taza de azúcar de coco
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de pecanas picadas

relleno de manzana

  • 3 tazas de manzanas cortadas en cubitos
  • 1 cucharadita de canela
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ¼ taza de agua
  • 1 cucharada de polvo de arrurruz o maicena

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno a 350°F. Cubra una fuente para hornear cuadrada (8 × 8) con papel pergamino.

2. Agregue las manzanas, la canela, la nuez moscada, el agua y el polvo de arrurruz en una cacerola. Cocine a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos, revolviendo con frecuencia y observando para asegurarse de que la mezcla no se queme. Sabrás que está listo cuando la mezcla se haya espesado y las manzanas estén blandas, pero aún mantengan su forma. Retire del fuego, agregue la vainilla y reserve.

3. Agregue 1 taza de avena a su procesador de alimentos y procese hasta que la avena se convierta en una harina de avena fina.

4. Agregue la taza restante de avena, el azúcar de coco, el aceite de coco y la sal marina en el procesador de alimentos y pulse hasta que todo esté combinado y tenga el tamaño de migas gruesas. No procese demasiado la mezcla, quiere poder ver visiblemente algunos de los copos de avena.

5. Mida ⅔ de taza de la mezcla de avena desmenuzada para la cobertura en un tazón pequeño y agregue las nueces picadas.

6. Use la mezcla restante de avena desmoronada para crear la corteza. Presione uniformemente en la fuente para hornear forrada de pergamino con las manos.

7. Vierta el relleno de manzana encima y espolvoree el crumble de avena + nuez encima.

8. Hornee durante 35-40 minutos hasta que las barras estén doradas por encima. Retire del horno y coloque sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Ten paciencia, si no los dejas enfriar antes de sacarlos de la sartén se desmoronarán. Recomiendo ponerlos en el refrigerador o congelador para que se enfríen, aproximadamente una hora más o menos.

9. Una vez frío, córtelo en 9-12 barras y disfrútelo de inmediato o enfríelo por más tiempo en el refrigerador antes de servir. Personalmente, me gustan las barras frías porque se mantienen unidas mejor si las comes como refrigerio. Si los va a servir de postre, le recomiendo colocar una porción en un tazón, calentar en el microondas y cubrir con helado.

10. Las barras sobrantes se mantendrán durante 4-5 días en el refrigerador en un recipiente hermético. También puede congelarlos para un almacenamiento más prolongado.