¡Nunca sabrás que hay verduras escondidas en estos brownies de camote! Cubra con ganache de chocolate para obtener el postre dulce definitivo.


Ingredientes

  • 1 batata mediana , 1 taza de puré
  • 2 huevos de lino , (2 cucharadas de linaza molida + 6 cucharadas de agua)
  • 1/2 taza de jarabe de arce puro
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de harina de coco
  • 1/3 taza de cacao en polvo
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de chispas de chocolate negro
  • almendras saladas picadas , para cubrir

Cobertura De Ganache De Chocolate

  • ¼ taza de chispas de chocolate amargo
  • ⅛ taza de leche no láctea, leche de almendras, avena o coco

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno: Precaliente el horno a 425°F.

2. Hornee la batata: perfore la batata con un tenedor en 2-3 puntos. Envuélvalos en papel aluminio y áselos hasta que estén tiernos, unos 30 minutos. Dejar enfriar. Pele la batata y triture con un tenedor. Mida 1 taza de puré de camote para la receta y guarde el resto para otra cosa.

3. Haga huevos de lino: agregue lino molido al agua y mezcle en un tazón pequeño. Ponga a un lado durante 5 minutos para espesar.

4. Baje la temperatura del horno: Baje la temperatura del horno a 350ºF. 

5. Combine los ingredientes húmedos: Agregue puré de camote, jarabe de arce, aceite de coco, huevos de lino y vainilla en un tazón grande y revuelva para combinar.

6. Agrega los ingredientes secos: Agrega la harina de coco, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Revuelve para combinar. Agregue suavemente las chispas de chocolate.

7. Hornear: Coloque la masa en una fuente para hornear engrasada de 8 × 8. Hornea los brownies durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar.

8. Prepare la cobertura de ganache: haga la cobertura de ganache agregando chispas de chocolate a un recipiente apto para microondas. Derrita las chispas de chocolate en el microondas usando incrementos de 30 segundos y revolviendo entre cada uno. No debería tomar más de 60 segundos más o menos. Una vez que el chocolate se derrita, agregue la leche al tazón y revuelva hasta que esté bien combinado. Vierta el chocolate sobre los brownies enfriados y extiéndalos para cubrirlos. Espolvorear almendras picadas por encima. Mientras se sientan los brownies, la cobertura de chocolate comenzará a endurecerse un poco. Puedes ponerlos en la nevera para acelerar el proceso. 

9.  Guarde los brownies sobrantes en el refrigerador hasta por 1 semana.