Estas galletas de coco y almendras son tan fáciles de preparar: solo necesitas cuatro ingredientes y son deliciosas. Nadie adivinará que son veganos y sin gluten.


Ingredientes

  • 2 tazas de coco en hojuelas sin azúcar *
  • 1/2 taza de chispas de chocolate amargo , mini o regular*
  • 3 Cucharadas de almendras saladas picadas
  • 3/4 taza de leche de coco condensada azucarada*

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno a 325°F.

2. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.

3. Verifique si su leche de coco condensada azucarada está en estado líquido. Si es así, puede omitir este paso. De lo contrario, vierta la leche de coco condensada azucarada en una cacerola pequeña y caliente a fuego muy bajo hasta que la mezcla esté líquida. No caliente demasiado porque no quiere que la leche de coco se caliente demasiado. Retire del fuego y deje enfriar durante unos minutos. 

4. En un tazón mediano, combine las hojuelas de coco, las chispas de chocolate, las almendras picadas y la leche de coco condensada endulzada líquida. Revuelve hasta que todo esté bien cubierto con la leche de coco. La masa estará bastante pegajosa/húmeda y eso está bien.

5. Use una cuchara para galletas mediana-grande para sacar la masa y colóquela en su bandeja para hornear preparada con papel pergamino. 

6. Con el dorso de una cuchara o con los dedos (humedecidos con un poco de agua), presione cada galleta un poco hacia abajo para aplanarlas.

7. Hornee las galletas durante 12 a 14 minutos o hasta que las hojuelas de coco comiencen a dorarse. 

8. Deje enfriar completamente en una bandeja para hornear antes de servir. Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador para un almacenamiento más prolongado. Las galletas durarán al menos 7 días en la nevera.