Estas galletas con chispas de chocolate contienen un aporte nutricional con fibra, grasas saludables y proteínas, ¡además son veganas y sin gluten!


Ingredientes

  • 1 taza de tahini
  • ½ taza de jarabe de arce puro
  • 1 huevo de lino , o 1 huevo
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de harina de coco
  • ¼ taza de hojuelas de coco ralladas sin azúcar , opcional
  • ¼ de taza de chocolate negro picado o chispas de chocolate negro
  • sal marina en escamas , para cubrir (opcional)

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno a 350 °F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o rocíe con spray antiadherente.

2. Combine 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua en un tazón pequeño y reserve de 5 a 10 minutos o hasta que esté espesa y gelatinosa.

3. Si está agregando hojuelas de coco en la receta, precaliente una sartén a fuego medio. Agregue las hojuelas de coco y revuelva constantemente hasta que adquieran un color dorado (esto tomará de 1 a 3 minutos). Retirarlos de la sartén y dejar enfriar. Este paso es opcional, pero muy recomendable.

4. Una vez que la mezcla de linaza se haya fraguado, use un tazón mediano para mezclar para combinar el tahini, el jarabe de arce, la mezcla de linaza, la canela, la sal marina, el bicarbonato de sodio y la vainilla. Revuelva hasta que todo esté incorporado.

5. Agregue la harina de coco, el coco rallado tostado (si se usa) y las chispas de chocolate negro.

6. Saque la masa para galletas con una cuchara de cocina pequeña/mediana o una cucharada y colóquela en una bandeja para hornear dejando aproximadamente 1½ pulgadas entre cada galleta. Espolvorea unas hojuelas de sal marina sobre las galletas, si las usas.

7. Hornee durante 17-20 minutos o hasta que estén doradas alrededor de los bordes.

8. Retire del horno para que se enfríe en la fuente al menos 15 minutos antes de tocar o quitar. Disfrútelo de inmediato o guárdelo en un recipiente hermético hasta por 5 días.