Estas galletas de espresso con mantequilla de almendras son la combinación perfecta de crujiente y masticable. Son súper fáciles de preparar y solo requieren seis ingredientes y un tazón. Además, ¡son sin harina, veganos y sin gluten!



Ingredientes

  • ¾ taza de mantequilla de almendras cremosa
  • ¾ taza de azúcar orgánica
  • 1 cucharada de espresso molido fino
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo de lino , o huevo normal

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350°F grados. Cubra su bandeja para hornear galletas con papel pergamino o una estera para hornear silpat.

2. Prepare un huevo de linaza combinando 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua en un tazón pequeño. Mientras el huevo de linaza se gelifica, use un tazón grande para mezclar la mantequilla de almendras y el azúcar. Agregue el huevo de lino, el espresso, el bicarbonato de sodio y la vainilla y mezcle hasta que se combinen.

3. Use una cuchara para galletas o una cuchara para colocar aproximadamente 1 cucharada de masa para galletas en una bandeja para hornear, con una separación de aproximadamente 2 pulgadas. ¡Las galletas se extenderán!

4. Hornear durante 10-12 minutos. Deje enfriar en la bandeja durante 3-5 minutos en la bandeja para hornear galletas antes de transferir suavemente las galletas de la bandeja a una rejilla para enfriar con una espátula.

5. Se endurecerán mientras se enfrían. Una vez que esté completamente frío, puede transferirlos a un recipiente de almacenamiento.