Pan irlandés de trigo tradicional que sabe a una mezcla entre canela, pasas y pan de centeno. 


Ingredientes

  • 2 tazas de harina integral para repostería
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 3 cucharadas de azúcar de coco , el azúcar moreno también funciona
  • 1 1/4 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de semillas de alcaravea
  • 4 cucharadas de mantequilla fría
  • 2 tazas de pasas , finamente picadas
  • 1 huevo grande
  • 1 1/2 tazas escasas de leche de almendras sin azúcar
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno: Precaliente el horno a 350°F. Engrasa una bandeja para hornear.

2. Mezcle la masa: combine bien las harinas, el azúcar, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y las semillas de alcaravea. Con una batidora de repostería, corte la mantequilla hasta que esté finamente mezclada y agregue las pasas picadas.

3. Hacer suero de leche : Prepare el suero de leche agregando 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana en una taza medidora de líquido de 2 tazas. Agrega la leche de almendras hasta llegar a 1 1/2 tazas de líquido.

4. Agregue los ingredientes húmedos: en un tazón pequeño, bata el huevo y la mezcla de leche de almendras. Agregar a la mezcla de harina. Revuelva suavemente y doble hasta que se combinen. Forme la masa en un pan redondeado en forma de disco de unas pocas pulgadas de grosor y de 7 a 8 pulgadas de ancho.

5. Hornear: Coloque en una bandeja para hornear preparada. Con un cuchillo afilado, marque la parte superior del pan de forma decorativa con cortes de cuchillo de 1/2 pulgada de profundidad. Hornee en la rejilla del horno del medio durante 50 a 60 minutos o hasta que un cuchillo o un palillo insertado en el centro salga limpio. Retire a una rejilla y enfríe completamente.