Estos panqueques de harina de almendras son perfectamente esponjosos, naturalmente sin gluten y muy fáciles de hacer. ¡Apílelos y cúbralos con jarabe de arce y bayas frescas para un delicioso desayuno que encantará a toda la familia!


Ingredientes

  • 2 huevos grandes , a temperatura ambiente
  • ¼ taza de leche de almendras , más 1-2 cucharaditas más, si es necesario
  • ½ cucharada de sirope de arce , opcional
  • 1 cucharada de aceite de coco o aguacate derretido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina de almendras blanqueada fina empacada
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • Mantequilla, aceite o aceite en aerosol para la sartén
  • Coberturas: jarabe de arce, bayas frescas, plátanos, etc.

Instrucciones
 

1. Batir los ingredientes húmedos.

2. Agregue los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen. 

3. Use ¼ de taza para medir la masa en una sartén o plancha engrasada a fuego medio. 

4. Cocine durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que comiencen a formarse burbujas y los bordes estén cocidos. 

5. Use una espátula para voltear el panqueque y cocine por unos 2 minutos más hasta que estén dorados. Retire del fuego y continúe con la masa restante.

6. Cubra con jarabe de arce y bayas frescas para servir.