El mejor pastel de cumpleaños saludable hecho con una combinación de harina de avena y almendras y endulzado naturalmente con jarabe de arce. ¡Es esponjoso, húmedo, sin gluten, sin lácteos y una excelente opción más saludable para una fiesta de cumpleaños o cualquier celebración!


Ingredientes

  • 3 huevos grandes , a temperatura ambiente
  • ¾ taza de jarabe de arce puro
  • ½ taza de leche sin lácteos , yo usé leche de almendras sin azúcar
  • ⅓ taza de aceite de coco derretido
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de extracto de almendras
  • 1 ½ tazas de harina de almendra blanqueada , envasada
  • 1 taza de harina de avena , envasada
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅓ taza de chispas de arcoíris , y más para cubrir

Crema

  • glaseado saludable de queso crema

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350ºF. Rocíe tres moldes para pasteles de 6 pulgadas con aceite en aerosol o aceite de coco y reserve.

2. En un tazón grande, mezcle los huevos, el jarabe de arce, la leche, el aceite de coco, el extracto de vainilla y el extracto de almendras hasta que estén completamente combinados y suaves. Dejar de lado.

3. En un tazón mediano, agregue la harina de almendras, la harina de avena, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle bien. Dejar de lado.

4. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle bien con una espátula de goma hasta que estén combinados y suaves. Agregue chispas a la masa.

5. Vierta la masa en los moldes para pasteles preparados y hornee durante 25-30 minutos hasta que estén doradas por encima y al insertar un palillo salga limpio.

6. Deje que el pastel se enfríe durante unos 15 minutos. Retire el pastel de los moldes y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

7. Una vez que el pastel esté a temperatura ambiente, congélelo con su glaseado favorito y cubra con chispas adicionales si lo prefiere.

8. Cortar la torta y servir.

9. Guarde el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 o 2 días o en el refrigerador durante unos 5 días.