Cargados con zanahorias ralladas, pasas y sabor a canela, ¡este pastel de zanahoria con avena durante la noche sabe a pastel para el desayuno! Vegano y sin gluten.


Ingredientes

  • ½ taza de avena
  • ¾ taza de leche de almendras sin azúcar , o cualquier leche
  • 3 cucharadas de zanahorias ralladas
  • ½ – 1 cucharada de jarabe de arce
  • ½ cucharada de pasas
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de vainilla
  • ¼ de cucharadita de extracto de almendras , opcional
  • 1 cucharada de coco rallado sin azúcar
  • 1 cucharada de nueces o pecanas picadas , para cubrir

Instrucciones
 

1. Coloque todos los ingredientes excepto las nueces en un recipiente y revuelva hasta que estén bien combinados. Selle con una tapa y colóquelo en el refrigerador durante la noche (o al menos un par de horas).

2. Sacar de la nevera por la mañana y remover. Notarás que la avena absorbe mucho líquido, por lo que quizás quieras agregar un poco más de leche de almendras antes de servir. Cubra la avena con nueces picadas y sirva.