Este ponche de huevo utiliza leche de almendras y coco, claras de huevo y jarabe de arce puro. Es más ligero en calorías y no contiene lácteos, pero sigue siendo tan delicioso como el ponche de huevo tradicional.


Ingredientes

  • 2 tazas de leche de almendras y vainilla sin azúcar
  • 1 lata de 15 oz de leche de coco light o regular
  • 3 huevos orgánicos de Pete & Gerry , separados o ⅓ taza de claras de huevo líquidas
  • ⅓ taza de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ cucharadita de canela
  • pizca de nuez moscada recién molida
  • pizca de clavo molido
  • ron o whisky , opcional

Instrucciones
 

1. Coloque todos los ingredientes excepto el alcohol en una licuadora y procese durante 2-3 minutos.

2. Vierta la mezcla de ponche de huevo en una cacerola y caliente a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, batiendo constantemente, teniendo cuidado de no hervir o quemar el líquido, hasta que la mezcla se haya reducido y espesado. En este punto, el ponche de huevo debe ser lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara.

3. Retire del fuego y deje que el ponche de huevo se enfríe antes de colocarlo en el refrigerador para que se enfríe. Una vez frío, transfirí el ponche de huevo a un tarro grande para guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

4. Sirva frío sobre uno o dos cubos de hielo con una pizca de nuez moscada extra encima. Agregue un chorrito de ron o whisky, si lo usa.