Estos rollos de canela veganos de calabaza pegajosos y pegajosos son una delicia deliciosa para preparar para el desayuno o el brunch. Están hechos con harina de pan, lo que les da la textura esponjosa perfecta.


Ingredientes

Masa de calabaza

  • 1 0.25 oz. paquete Levadura activa seca
  • 2/3 taza de agua tibia , dividida
  • 3 1/3 tazas de harina de pan , y más para amasar
  • 2 cucharadas de azúcar de coco o azúcar de caña
  • 1 1/2 cucharaditas de sal marina
  • 2/3 taza de calabaza enlatada o puré de calabaza casero
  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido , y más para engrasar

Relleno De Azúcar De Canela

  • 1/3 taza de azúcar moreno claro compactado
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • Crema
  • 2 cucharadas de leche de almendras
  • 1 taza de azúcar glas

Instrucciones
 

1. Para hacer masa de calabaza: revuelva la levadura en 1/3 taza de agua tibia (105°–115°F) hasta que se disuelva. Dejar reposar 10 minutos.

2. Combine la harina, el azúcar y la sal en el tazón de su batidora de pie y combine usando el gancho para masa a baja velocidad durante aproximadamente 1 minuto.
 
3. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes húmedos: calabaza, aceite de coco y 1/3 taza de agua tibia. 

4. Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue la mezcla de levadura y la mezcla de calabaza a sus ingredientes secos vertiéndolos en el interior del tazón. Aumente la velocidad a media-baja y mezcle durante 2 minutos. 

5. Deje reposar la masa 5 minutos. Mezcle a velocidad media-baja durante 5 minutos o hasta que la masa esté suave. Aumente la velocidad a media y mezcle durante 2 minutos. El amasado se realiza cuando la masa hace un sonido de golpe cuando golpea el costado del tazón. La temperatura de la masa debe estar cerca de los 90 °F.

6. Una vez combinado, coloque la masa en un tazón engrasado y cubra. Deje crecer 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

7. Mientras la masa sube, haz el relleno de azúcar con canela mezclando el azúcar moreno, la canela y el aceite de coco en un bol. Engrase una bandeja para hornear de 13 x 9 pulgadas o un molde para pastel redondo de 9.5 pulgadas con aceite de coco.

8. Espolvorea harina extra en la superficie y el rodillo y enrolla la masa en un rectángulo de 14 x 12 pulgadas. Espolvorea la mezcla de canela y azúcar sobre la masa y unta toda la superficie con los dedos. Comenzando en la parte superior, enrolle la masa hacia usted en un gran tronco, moviéndose hacia adelante y hacia atrás a lo largo de la línea de masa (en un movimiento de "máquina de escribir") y siempre rodando hacia usted. Enróllalo con fuerza a medida que avanzas para que los rollos queden bonitos y ordenados. Cuando esté todo enrollado, pellizque la costura para cerrarla y voltee el rollo para que la costura quede hacia abajo. Corte el rollo transversalmente en 12 piezas de 1 pulgada de grosor y colóquelas en una bandeja para hornear preparada o en un molde para pastel. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 45 minutos, o hasta que doble su tamaño.

9. Precaliente el horno a 375°F. Hornee los rollos de canela durante 18 a 20 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos y ya no pastosos.

10. Para hacer el glaseado, combine el azúcar glas y la leche de almendras en un tazón pequeño. Extienda el glaseado sobre los rollos de canela tibios y sirva.