Estos snickerdoodles sin gluten están hechos con una combinación de harina de almendras y avena. Están llenos de sabor a canela con la textura masticable pero esponjosa perfecta.


Ingredientes

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 ¼ taza de harina de avena
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de cremor tártaro
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ⅓ taza de aceite de coco derretido
  • ¼ taza de jarabe de arce
  • ¼ taza de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Cobertura de canela y azúcar

  • ¼ taza de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de canela

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con una estera de silicona o papel pergamino, reserve.

2. En un tazón, mezcle los ingredientes secos: harina de almendras, harina de avena, canela, crémor tártaro, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Agregue el aceite de coco, el azúcar de coco, el jarabe de arce y el extracto de vainilla y revuelva hasta que se combinen.

3. En un tazón poco profundo separado, haga su azúcar de canela revolviendo la canela y el azúcar de coco.

4. Con una cuchara o cuchara para galletas, mida aproximadamente 1 cucharada colmada de masa y haga una bola. Enrolle cada bola de masa para galletas en la mezcla de azúcar y canela.

5. Coloque en una bandeja para hornear preparada con una separación de aproximadamente 2 pulgadas. Aplane las galletas ligeramente con la palma de la mano o con la parte inferior plana de un vaso. Hornear durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas.

6. Deje enfriar durante 10 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. 

7. Guarde las galletas sobrantes en un recipiente hermético hasta por 1 semana.