Estas tazas de avena con calabaza al horno son la solución perfecta para las mañanas ocupadas. ¡Haga un lote durante la preparación de su comida semanal y cómalos durante toda la semana!


Ingredientes

  • 2 ½ tazas de avena
  • 1 cucharada pastel de calabaza especias
  • 1 cucharada de linaza molida
  • 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • 2 tazas de leche de almendras y vainilla sin azúcar
  • 1 taza de puré de calabaza, casero o enlatado
  • ⅓ taza de claras de huevo líquidas o 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅓ taza de jarabe de arce
  • ⅓ taza de pecanas o nueces
  • ½ taza de chispas de chocolate o pasas

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno a 350 °F y cubra un molde para muffins de 12 tazas con moldes para cupcakes de papel o silicona.

2. En un tazón, mezcle la avena, la linaza, las especias para pastel de calabaza, el polvo de hornear y la sal.

3. En un tazón grande, mezcle la calabaza, las claras de huevo, la vainilla, el aceite de coco y el jarabe de arce hasta que se combinen.

4. Vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos; mezclar bien. Vierta la leche de almendras y revuelva hasta que se mezclen.

5. Agregue suavemente sus complementos (pacanas, nueces, pasas o chispas de chocolate).

6. Repartir la mezcla uniformemente en moldes para muffins usando una taza medidora de ½ taza. La masa debe llenar 9-10 moldes para muffins.

7. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que el centro de cada taza de avena horneada esté firme y un palillo salga limpio. Dejar enfriar durante aproximadamente una hora antes de retirar del molde para muffins. Las tazas de avena se asentarán a medida que se enfríen y si tratas de sacarlas de la sartén demasiado pronto, se desharán.

8. Guarde las tazas en un recipiente hermético en el refrigerador (durante una semana) o en el congelador (durante 2-3 meses). Si los congela, descongélelos durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentarlos en un horno tostador o microondas durante 30 segundos a la mañana siguiente.

9. Para servir, me gusta cortarlos por la mitad, recalentarlos en el horno tostador y untarlos con una capa de mantequilla de almendras. También se pueden comer a temperatura ambiente o directamente del frigorífico. ¡Son sabrosos a casi cualquier temperatura!

10. Para almacenar, coloque tazas de avena horneadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 3 meses.