Esta receta de avena horneada con pan de calabacín hace que sea fácil colar verduras en la mañana. Es perfecto para preparar comidas, ¡simplemente recalentar y servir!


Ingredientes

  • 2 tazas de avena 
  • 1/2 taza de nueces , picadas y divididas
  • 1/4 taza de jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 2 tazas de leche , yo uso leche de almendras
  • 1 huevo grande o 1 cucharada de linaza para veganos
  • 2 cucharadas de aceite de coco , derretido
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas de calabacín rallado
  • Spray para cocinar

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno a 375°F.

2. Rocíe una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas con aceite en aerosol.

3. En un tazón grande, mezcle la avena, la mitad de las nueces, el polvo de hornear, la canela y la sal.

4. Agregue la leche, el jarabe de arce, el huevo, el aceite de coco, la vainilla y el calabacín rallado. Revuelva bien para combinar.

5. Vierta con cuidado la mezcla de avena en la fuente para hornear preparada.

6. Esparce las nueces restantes por encima.

7. Hornee durante 40 minutos, hasta que la parte superior esté bien dorada. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos. Porcionar y servir. Me gusta cubrir el mío con mantequilla de maní o mantequilla de almendras y un chorrito de leche.

8. Para el almacenamiento : guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 4 días.

9. Para recalentar:  Para recalentar toda la avena horneada, cubra con papel aluminio y vuelva a calentar en un horno a 350 °F durante unos 20 minutos. Para porciones individuales, ajuste el horno (o el horno tostador) a 350 °F y hornee durante 5 a 10 minutos o vuelva a calentar en el microondas durante 1 minuto.