Esta avena horneada con arándanos está salpicada de arándanos y endulzada naturalmente con plátanos y jarabe de arce puro. ¡Se puede hacer con arándanos frescos o congelados! Sin gluten y apto para veganos.


Ingredientes

  • 2 tazas de avena arrollada a la antigua
  • 1/4 taza de jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita de polvo de hornear sin aluminio
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal marina de grano fino
  • 2 tazas de leche de almendras y vainilla sin azúcar
  • 1 huevo grande o 1 cucharada de linaza molida
  • 2 cucharadas de aceite de coco , derretido
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 2 plátanos maduros , machacados
  • 1 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados , cantidad dividida
  • Spray para cocinar
  • arándanos adicionales , mantequilla de nuez y jarabe de arce extra, para servir

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno a 375°F.

2. Rocíe una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas con aceite en aerosol.

3. En un tazón grande, mezcle la avena, el polvo de hornear, la canela y la sal.

4. Agregue la leche, el jarabe de arce, el huevo, el aceite de coco, la vainilla y los plátanos. Revuelva bien para combinar. Doble suavemente en 1 taza de arándanos.

5. Vierta con cuidado la mezcla de avena en la fuente para hornear preparada.

6. Esparza los arándanos restantes en la parte superior.

7. Hornee durante 40 a 55 minutos o hasta que la mitad del horneado esté firme y la parte superior esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos. Porcionar y servir. Cubra con arándanos frescos adicionales y mantequilla de nuez, si los usa. Rocíe cada porción con jarabe de arce si lo desea un poco más dulce.

8.  guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 4 días.

9. Para recalentar:  Para recalentar toda la avena horneada, cubra con papel aluminio y vuelva a calentar en un horno a 350 °F durante unos 20 minutos. Para porciones individuales, ajuste el horno (o el horno tostador) a 350 °F y hornee durante 5 a 10 minutos o vuelva a calentar en el microondas durante 1 minuto.