Barras saludables de crumble de arándanos hechas con ingredientes saludables y bayas frescas. El jugoso relleno de arándanos se coloca entre dos capas del delicioso crumble de avena.

Ingredientes

  • 2 tazas de copos de avena, cantidad dividida
  • 7 cucharadas de aceite de coco , temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de corazones de cáñamo , también llamados semillas de cáñamo

Relleno de arándanos

  • 2 tazas de arándanos
  • ralladura de un limon
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de polvo de arrurruz o maicena

Instrucciones
 

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una fuente para hornear cuadrada (8x8) con papel pergamino.
  • Agregue los arándanos, la ralladura de limón, el agua y el polvo de arrurruz en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a fuego lento y revuelva constantemente durante unos 3-5 minutos o hasta que la mezcla se haya espesado y algunos de los arándanos hayan comenzado a explotar. Retirar del fuego y dejar de lado.
  • Agregue 1 taza de avena a su procesador de alimentos y procese hasta que la avena se convierta en una harina de avena fina.
  • Agregue la taza restante de avena, el azúcar de coco, el aceite de coco y la sal marina en el procesador de alimentos y pulse hasta que todo esté combinado y tenga el tamaño de migas gruesas. No procese demasiado la mezcla, quiere poder ver visiblemente algunos de los copos de avena.
  • Mide 2/3 de taza de la mezcla de avena desmenuzada para la cobertura en un tazón pequeño y agrega los corazones de cáñamo.
  • Use la mezcla restante de avena desmoronada para crear la corteza. Presione uniformemente en la fuente para hornear forrada de pergamino con las manos.
  • Vierta el relleno de arándanos encima y espolvoree el crumble de avena + cáñamo encima.
  • Hornee durante 35-40 minutos hasta que las barras estén doradas por encima y el relleno de arándanos burbujee y se pegue a los bordes de la sartén. Retire del horno y coloque sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Ten paciencia, si no los dejas enfriar antes de sacarlos de la sartén se desmoronarán.
  • Una vez frío, córtelo en 9-12 barras y disfrútelo de inmediato o enfríelo en el refrigerador antes de servir. Personalmente, me gustan las barras frías, después de haber estado en la nevera un rato.
  • Las barras sobrantes durarán de 3 a 4 días en el refrigerador.