Este budín de chía con banana split es como un postre para el desayuno. Está hecho con yogur griego, por lo que obtienes una buena cantidad de proteínas junto con todos los ingredientes divertidos: ¡plátanos, bayas y semillas de cacao!


Ingredientes

  • 1 taza de leche de almendras  de vainilla sin azúcar
  • 1/2 taza de yogur griego natural , usé 2%
  • 1 1/2 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/4 taza de semillas de chía
  • 1 plátano , cortado en rodajas finas
  • 1/2 taza de fresas picadas
  • 1/2 taza de arándanos
  • 2 cucharadas de nibs de cacao
  • 1/4 taza de hojuelas de coco sin azúcar , tostadas (opcional)

Instrucciones
 

1. Mezcle la leche de almendras, el yogur, el jarabe de arce y la vainilla. Batir las semillas de chía. Cubra y refrigere durante la noche. Si tiene prisa, le servirá menos tiempo; le recomiendo al menos 3 o 4 horas. Querrá esperar hasta que esté listo para servir el pudín de chía antes de preparar sus ingredientes.

2. Coco tostado: Precaliente una sartén a fuego medio. Agregue hojuelas de coco y revuelva constantemente hasta que adquieran un color dorado (esto tomará de 1 a 3 minutos). Retire las hojuelas de coco de la sartén y deje que se enfríen.

3. Retire el pudín de chía del refrigerador y revuelva para asegurarse de que no haya grumos grandes y luego vierta en dos platos para servir. Cubra con rodajas de plátano, fresas, arándanos, hojuelas de coco (si las usa) y semillas de cacao, dividiendo las coberturas entre cada tazón.

4. Si no planea comer ambas porciones al mismo tiempo. Simplemente deje las coberturas y el budín de semillas de chía en recipientes herméticos separados en el refrigerador hasta que esté listo para servir. El budín de semillas de chía debe durar de 4 a 5 días en el refrigerador para que puedas hacer un lote al comienzo de la semana y tomarlo para el desayuno o la merienda varios días.