La mejor receta de chile vegetariano hecha con tres frijoles, verduras y maíz dulce diferentes. Es espeso y sustancioso, se junta rápidamente en la estufa y tiene un sabor tan rico y robusto gracias a algunos ingredientes secretos.


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla amarilla mediana , picada
  • 1 pimiento rojo grande , picado
  • 1 diente de ajo , picado
  • 2 zanahorias , peladas y ralladas
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Sal marina y pimienta negra molida
  • 1 lata de 28 onzas de tomates enlatados asados ​​al fuego
  • 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini , enjuagados y escurridos
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos , enjuagados y escurridos
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros , enjuagados y escurridos
  • 1 taza de maíz dulce congelado
  • 1 ½-2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 chile , cortado a la mitad, sin semillas y picado
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • ½ cucharada de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní natural cremosa
  • Jugo de una lima fresca
  • ingredientes: aguacate , yogur griego o crema agria , queso rallado, cilantro fresco

Instrucciones

 

  • En un horno holandés o una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria rallada y saltee hasta que la cebolla se vuelva suave y transparente. Agregue el chile en polvo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal marina y la pimienta negra. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Agregue todos los ingredientes restantes excepto el jugo de lima. Mezcle bien. Tape y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego, exprima el jugo de lima en la olla y revuelva. Servir inmediatamente.
  • El chili se puede servir sobre arroz integral o quinua y se puede cubrir con queso o yogur griego para una variación sustanciosa.