Un plato saludable y sabroso con camarones fríos en salsa de tomate con pepino, aguacate y cilantro. Sirva frío con chips de tortilla para un aperitivo festivo o una comida rápida entre semana.


Ingredientes

  • 1 libra de camarones cocidos , pelados y desvenados
  • 1 1/2 taza de tomates maduros picados con jugo
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 8 oz lata de salsa de tomate
  • 1 taza de cebolla roja finamente picada
  • 1 taza de pepino pelado y cortado en cubitos
  • 1-2 tallos de apio , finamente picados
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1 diente de ajo , picado
  • 1 jalapeño , sin semillas y finamente picado (opcional)
  • jugo de 1 lima
  • 2 cucharaditas de salsa picante mexicana , como Cholula o Tapatio
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 2 aguacates , picados en trozos
  • chips de tortilla , para servir

Instrucciones
 

  • En un tazón grande combine los tomates, la salsa de tomate, la salsa de tomate, la cebolla roja, el pepino, el apio, el cilantro, el ajo, el jalapeño, el jugo de limón, la pimienta y la sal. Pruebe y agregue condimentos adicionales si es necesario.
  • Cubra y refrigere de 2 a 3 horas para que se acumule el sabor y enfríe la salsa. Agregue los camarones y los trozos de aguacate justo antes de servir.
  • Sirva en un tazón grande o en copas de cóctel pequeñas con una guarnición de chips de tortilla para mojar.