¡Esta ensalada es para los amantes del aguacate! Rebanadas de aguacate, mezcladas con un aderezo de limón y miel, cubiertas con una mezcla súper fresca de hierbas, rábanos y pepitas tostadas. La receta rinde para 4 porciones generosas o 6 más pequeñas.



INGREDIENTES

Mezcla de hierbas y pepita
  • ½ taza de pepitas crudas (semillas de calabaza verde)
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo
  • ¼ de cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • Pizca de sal
  • ½ taza de rábano picado (alrededor de 3 medianos)
  • ½ taza de cebolla verde picada
  • ½ taza de cilantro fresco picado, perejil, albahaca, eneldo o cualquier combinación de los mismos
  • 1 jalapeño mediano, sin semillas ni membranas, picado (omitir si es sensible a las especias)
Todo lo demas
  • 4 aguacates grandes recién maduros
  • ¼ taza de jugo de lima (alrededor de 1 a 2 limas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce
  • ½ cucharadita de sal marina fina, más sal marina en escamas para terminar (opcional)
  • Ralladura de lima para decorar, opcional
INSTRUCCIONES

  1. Como los aguacates comienzan a dorarse una vez que se cortan, primero prepararemos todo lo demás. Tuesta las pepitas en una sartén grande a fuego medio, revolviendo con frecuencia (¡no dejes que se quemen!), hasta que comiencen a dorarse en los bordes y hagan pequeños chasquidos, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue el chile en polvo, el aceite de oliva y una pizca de sal. Ponga a un lado para enfriar.
  2. Mientras tanto, combine el rábano picado, la cebolla verde, las hierbas y el jalapeño en un tazón y reserve.
  3. Para preparar el aderezo, mezcle el jugo de lima, el aceite de oliva, la miel y la sal en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  4. Puedes rebanar o picar los aguacates como quieras, pero para las rebanadas más bonitas (como la mía), primero corta los aguacates por la mitad y quita los huesos. Luego, vuelve a cortar las mitades por la mitad para hacer cuartos largos. Retire la piel del aguacate de cada cuarto y córtela con cuidado en tiras largas.
  5. Para armar, coloque el aguacate en un tazón o plato mediano para servir. Rocíe el aderezo por todas partes. Revuelva las pepitas tostadas en la mezcla de hierbas, luego vierta sobre los aguacates. Termine la ensalada con sal en escamas opcional y/o ralladura de lima.