Esta sencilla ensalada de col rizada y fresa combina col rizada con fresas frescas, uvas, garbanzos, nueces, queso feta y una vinagreta cremosa de frambuesa. Perfecto para un almuerzo ligero o cubierto con proteínas para una ensalada del tamaño de una comida.
Ingredientes
- 6 tazas de col rizada picada
- 2 tazas de fresas frescas , peladas y rebanadas
- 2 tazas de uvas rojas , partidas a la mitad
- 1 lata de 15 oz de garbanzos , escurridos y enjuagados
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- ¾ taza de nueces , picadas
Vendaje
- 1 taza de frambuesas frescas
- 2 cucharadas de miel o jarabe de arce
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de chalota , picada
- ¼ de cucharadita de sal marina
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F. Agregue nueces a una bandeja para hornear y colóquelas en el horno para tostarlas. Revuelva las nueces después de 5 minutos. Deje tostar unos 5 minutos más o hasta que las nueces estén doradas y fragantes. Retire del horno y deje que las nueces se enfríen. Dejar de lado.
- Mientras las nueces se tuestan, prepare el aderezo agregando todos los ingredientes en una licuadora y mezclándolos hasta que quede cremoso y suave.
- Coloque la col rizada en un tazón grande para mezclar, cubra con fresas, uvas, garbanzos, queso feta y nueces.
- Rocíe el aderezo de vinagreta de frambuesa sobre la ensalada y mezcle o divida la ensalada y pase el aderezo para servir.
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