Esta ensalada de espinacas incluye pollo a la parrilla, fresas y un aderezo de semillas de amapola cítricas. Coloque todos los ingredientes en capas en un tarro de albañil para un almuerzo saludable y portátil.


Ingredientes

  • 1 libra de pechuga de pollo sin piel a la parrilla o al horno , picada
  • ½ taza de cebolla roja rebanada
  • 1 taza de pepino en rodajas
  • 8 fresas grandes , picadas
  • 1 taza de espárragos asados , picados
  • 1 taza de queso de cabra desmenuzado
  • 10 oz de espinacas tiernas
  • ¼ taza de almendras rebanadas , tostadas

Aderezo de semillas de amapola cítricas

  • ½ taza de jugo de toronja fresco
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de semillas de amapola
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones
 

  • Prepara los ingredientes asando los espárragos, asando el pollo a la parrilla y picando todas las verduras.
  • Prepare el aderezo batiendo todos los ingredientes.
  • Tome cuatro tarros de boca ancha de 32 oz y coloque los ingredientes de la ensalada en capas. Comience con 3 cucharadas de aderezo en cada frasco y luego divida los ingredientes restantes de la ensalada en cuartos y comience a colocar capas en este orden: cebollas, pepinos, fresas, espárragos, pollo, queso de cabra, almendras y espinacas.
  • Cuando esté listo para servir, agite cada frasco y vierta en un tazón.