Esta saludable ensalada de huevo está hecha con yogur griego en lugar de mayonesa. Es más ligero en calorías, pero aún lleno de sabor. Perfecto servido con galletas saladas o como sándwich.


Ingredientes

  • 6 huevos duros , rallados o picados finamente
  • ¼ taza de yogur griego natural
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • ½ cucharada de cebollín , picado
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅛ cucharadita de sal marina fina
  • 1-2 cucharadas de perejil o eneldo fresco picado , para decorar
  • hojas de lechuga , pan o galletas, para servir

Instrucciones

 

  • Si aún no lo ha hecho, cocine sus huevos colocándolos en una cacerola grande y cubriéndolos con agua por lo menos 1 pulgada. Lleve el agua a ebullición a fuego alto. Deje que el agua hierva rápidamente durante 30 segundos, cubra y retire del fuego. Deje reposar durante 10-12 minutos.
  • Una vez que los huevos hayan reposado durante el tiempo asignado, drene el agua o use una cuchara ranurada para sacar los huevos del agua caliente. Transfiera los huevos a un recipiente con agua helada o colóquelos en un colador y deje correr agua fría sobre ellos. Cualquiera de estos métodos detendrá el proceso de cocción y enfriará los huevos.
  • Pela los huevos golpeándolos por todas partes para romperlos. Retire la cáscara, comenzando por el lado más grande del huevo (con la bolsa de aire).
  • Una vez que los huevos estén fríos, córtalos y agrégalos a un tazón grande para mezclar con el yogur griego, la mostaza dijon, las cebolletas, la pimienta y la sal.
  • Cubra con hierbas frescas si lo desea y sirva.
  • Guarde la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador. La ensalada se mantendrá durante 3-5 días.