¡Esta ensalada verde fresca con peras, nueces, dátiles y queso azul es una opción fresca para su mesa festiva! También es una excelente ensalada para las cenas de otoño. La receta produce 4 ensaladas.



INGREDIENTES

Vinagreta

  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ½ cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Pizca de sal
  • Varios giros de pimienta negra recién molida

Ensalada

  • ⅓ taza de nueces crudas picadas
  • 5 a 6 onzas de lechuga de hoja roja, cortada en trozos pequeños (alrededor de 5 a 6 tazas), o mezcla de primavera
  • 7 dátiles Medjool, sin hueso y en rodajas finas
  • 2 peras Bosc* o Bartlett, sin pelar y cortadas en trozos de ¼ de pulgada de grosor
  • ⅓ taza de queso azul desmenuzado (Jennifer usó Roquefort; usé una opción más genérica de queso azul de Whole Foods, pero creo que Gorgonzola también funcionaría bien)

INSTRUCCIONES

  1. Para hacer el aderezo: en un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo y mezcle para combinar. Pruebe y ajuste si es necesario. Agregué un poco más de mostaza y otra pizca de sal.
  2. Para hacer la ensalada: Primero, tueste las nueces en una sartén mediana a fuego medio hasta que estén fragantes, revolviendo con frecuencia, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Dejar de lado.
  3. En un tazón mediano, combine las verduras, los dátiles, las peras y las nueces tostadas. Cuando esté listo para servir, rocíe un poco de aderezo (no lo necesitará todo) y revuelva hasta que las verduras estén ligeramente cubiertas, agregando más si es necesario. Servir en tazones individuales con queso azul espolvoreado por encima.