¿Tomates extra? ¡Haz esta sencilla receta de ensalada de tomate! Es delicioso, versátil y fácil de hacer. Esta receta incluye tomates maduros, albahaca fresca, cebolla roja remojada, vinagre balsámico y aceite de oliva. La receta rinde de 4 a 6 ensaladas con 1 ¾ de libra de tomates; puede dividir la receta a la mitad usando tomates cherry o la libra de tomates normales.


INGREDIENTES

Ensalada de tomate

  • ½ taza de cebolla roja picada (aproximadamente ½ cebolla roja pequeña)
  • 1 pinta (12 onzas o 2 tazas ) de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 1 libra de tomates adicionales (alrededor de 1 grande, 2 medianos o 3 pequeños), cortados en gajos del tamaño de un bocado
  • ¼ taza de albahaca fresca en rodajas finas y/o hojas pequeñas de albahaca (o perejil, eneldo y/o cebollín)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico espeso* o glaseado balsámico
  • ½ cucharadita de sal marina en escamas o sal kosher, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Adiciones opcionales

  • ½ pepino inglés o 1 pepino persa, en rodajas finas
  • 1 bola de mozzarella rota o alrededor de 1 taza de mini bolas de mozzarella o mozzarella parcialmente descremada en cubos
  • 1 aguacate maduro, en rodajas o en cubitos
  • Un puñado de rúcula baby

INSTRUCCIONES

  1. Primero, llene un tazón pequeño con agua helada y agregue la cebolla roja picada (remojar la cebolla controlará su sabor intenso y la hará más crujiente). Ponga a un lado mientras prepara los ingredientes restantes.
  2. Para armar la ensalada, extienda los gajos de tomate sobre una fuente grande para servir. Escurra bien las cebollas y coloque una capa de aproximadamente un tercio de las cebollas encima. Agregue la mitad de los tomates cherry, seguido de una capa de adiciones opcionales, seguido de otro tercio de las cebollas. Termine con los tomates cherry restantes, seguidos de las cebollas restantes, y espolvoree la albahaca por todas partes.
  3. Rocíe el aceite de oliva sobre la ensalada, seguido del vinagre balsámico. Espolvorea la sal y varios giros de pimienta negra encima. Servir con prontitud. Esta ensalada se consume mejor en un par de horas, pero la ensalada sobrante se mantendrá en el refrigerador, tapada, durante 3 días.