Condimentado con canela, nuez moscada, jengibre y pimienta de Jamaica, este húmedo y tierno pan de calabaza con harina de quinua es todo lo que un pan rápido de calabaza debería ser, pero un poco más saludable. Sin gluten + vegano.


Ingredientes

  • 1 ⅔ tazas de harina de quinua
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cucharaditas especia de pastel de calabaza 
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 taza de calabaza enlatada o puré de calabaza casero
  • 1 taza de azúcar de coco u otro azúcar granulada sin refinar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ¼ de taza de aceite de coco , en estado líquido
  • ¼ taza de puré de manzana sin azúcar
  • 1 huevo de lino , 1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua
  • ¼ de taza de mini chispas de chocolate sin lácteos , nueces picadas o nueces picadas (opcional)

Instrucciones
 

  • Precaliente el horno a 350° F. Prepare 1 molde para pan de tamaño regular (8.5 X 2.5 X 2) rociándolo con aceite en aerosol o untándolo con una capa delgada de aceite de coco.
  • Mezcle la linaza molida con agua en un tazón pequeño con un tenedor y déjelo reposar durante unos minutos hasta que se forme una consistencia similar a un gel.
  • En un tazón grande, mezcle los ingredientes húmedos (calabaza, azúcar, vainilla, aceite de coco, salsa de manzana y huevo de lino) y mezcle hasta que estén bien mezclados. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos (harina de quinua, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela, especias para pastel de calabaza y sal). Revuelva los ingredientes secos en la mezcla de calabaza hasta que se mezclen.
  • Vierta la masa en el molde para pan preparado y colóquelo en la rejilla central del horno. Hornea durante 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que se enfríe antes de retirar de la sartén. El pan sobrante se mantendrá mejor en el refrigerador.