Este pan de plátano con harina de coco se puede mezclar todo en un tazón con 10 ingredientes simples. ¡Está endulzado solo con plátanos, pero sigue siendo deliciosamente dulce!

Ingredientes

  • 1 taza de puré de plátano*
  • 3 huevos
  • ½ taza de mantequilla de almendras
  • ¼ taza de aceite de coco , derretido
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ taza 60 gramos de harina de coco
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • ½ taza de mini chispas de chocolate sin lácteos

Instrucciones
 

  • Precaliente el horno a 350°F.
  • Prepara un molde para pan engrasándolo con aceite de coco o cubriéndolo con papel pergamino.
  • En un tazón grande, mezcle el puré de plátanos, los huevos, la mantequilla de almendras, el aceite de coco y la vainilla.
  • Una vez que los ingredientes húmedos se combinen, agregue los ingredientes secos (harina de coco, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal marina). Revuelva hasta que esté combinado. Agregue suavemente las chispas de chocolate.
  • Vierta la masa en el molde para pan preparado.
  • Hornea por 45 minutos o hasta que el pan esté dorado y al pinchar con un palillo salga limpio.
  • Retire del horno y deje enfriar durante 20-30 minutos sobre una rejilla antes de retirar de la sartén para que se enfríe por completo. Debería salir muy fácilmente si engrasó la sartén correctamente o usó papel pergamino. Rebane el pan (un cuchillo de pan funciona mejor), sirva y disfrute.
  • Guarde las sobras en un recipiente sellado a temperatura ambiente durante un par de días. Para mantenerlo más tiempo, guárdelo en el refrigerador o congelador.