Panqueques de manzana saludables hechos con avena y requesón. Tienen un sabor decadente, pero están llenos de proteínas y fibra. 


Ingredientes

  • ⅔ taza de copos de avena 
  • ½ taza de claras de huevo
  • ½ taza de queso cottage
  • ¼ taza de compota de manzana
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ taza de manzanas cortadas en cubitos
  • jarabe de arce , para cubrir

Manzanas con canela

  • ½ taza de manzanas cortadas en cubitos
  • 2 cucharaditas de jarabe de arce
  • ¼ cucharadita de canela

Instrucciones
 

1. Agregue avena, claras de huevo, queso cottage, puré de manzana, polvo de hornear y canela en una licuadora y procese hasta que la masa esté relativamente suave con una consistencia espesa. Agregue las manzanas cortadas en cubitos.

2. Caliente la sartén o la plancha a fuego medio-bajo y rocíe con spray antiadherente.

3. Una vez caliente, saque aproximadamente un cuarto de taza de masa a la vez y viértala en la sartén. Deberías poder hacer unos 8 panqueques pequeños.

4. Cocine hasta que se formen pequeñas burbujas y los bordes de los panqueques estén lo suficientemente sólidos como para poner una espátula debajo. Voltee los panqueques y cocine por uno o dos minutos adicionales.

5. Mientras se cocinan los panqueques, prepare manzanas con canela agregando manzanas cortadas en cubitos, jarabe de arce y canela en un recipiente apto para microondas. Revuelva para combinar y cocine en el microondas durante 30 a 60 segundos o hasta que las manzanas estén suaves y se vean similares a las manzanas horneadas.

6. Para servir, coloque cuatro panqueques en cada plato, cubra con manzanas calientes con canela y rocíe con jarabe de arce y/o mantequilla de nuez.