INGREDIENTES

  • 1 calabaza moscada grande (alrededor de 3 libras), cortada a la mitad verticalmente* y sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva, y más para rociar
  • ½ taza de chalote picado (alrededor de 1 bulbo grande de chalote)
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 3 a 4 tazas ( 24 a 32 onzas) de caldo de verduras, según sea necesario
  • 1 a 2 cucharadas de mantequilla, al gusto

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit y cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Coloque la calabaza en la sartén y rocíe cada mitad con suficiente aceite de oliva para cubrir ligeramente la calabaza por dentro (aproximadamente ½ cucharadita cada una). Frote el aceite sobre el interior de la calabaza y espolvoréelo con sal y pimienta.
  2. Voltee la calabaza boca abajo y ase hasta que esté tierna y completamente cocida, alrededor de 40 a 50 minutos (no se preocupe si la piel o la pulpa se dora, eso es bueno para el sabor). Deje la calabaza a un lado hasta que esté lo suficientemente fría para manipularla, aproximadamente 10 minutos.
  3. Mientras tanto, en una olla grande para sopa, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que brille (si su licuadora tiene una sopa preestablecida, use una sartén mediana para minimizar los platos). Agregue la chalota picada y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la chalota se haya ablandado y comience a dorarse en los bordes, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Transfiera el contenido a su batidora de pie (vea las notas sobre cómo usar una batidora de inmersión en su lugar).
  4. Use una cuchara grande para sacar la pulpa de calabaza moscada en su licuadora. Deseche la piel dura. Agregue el jarabe de arce, la nuez moscada y algunos giros de pimienta negra recién molida a la licuadora. Vierta 3 tazas de caldo de verduras, teniendo cuidado de no llenar el recipiente más allá de la línea de llenado máximo (puede trabajar en lotes si es necesario y agregar el caldo restante más tarde).
  5. Sujete firmemente la tapa. Licúa a temperatura alta (o selecciona el preajuste de sopa, si está disponible), teniendo cuidado de evitar que se escape vapor caliente de la tapa. Deténgase una vez que su sopa esté ultra cremosa y caliente.
  6. Si desea diluir su sopa un poco más, agregue la taza de caldo restante. Agregue 1 a 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva, al gusto, y mezcle bien. Pruebe y agregue más sal y pimienta, si es necesario.
  7. Si su sopa está muy caliente por el proceso de licuado, puede verterla en tazones para servir. De lo contrario, viértalo de nuevo en la olla y caliente la sopa a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté agradable y humeante. Me gusta cubrir tazones individuales con un poco de pimienta negra extra.