Esta receta clásica de sopa de pollo con fideos está repleta de sabor y cargada de verduras, fideos de huevo y pollo desmenuzado. Es cálido, reconfortante, se cocina en menos de 30 minutos y es la comida perfecta para los días fríos de otoño e invierno.


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ taza de zanahorias , peladas y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 taza de apio , picado
  • 1 cebolla amarilla , pelada y cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo , picados
  • 96 onzas de caldo de pollo bajo en sodio , y más si lo desea
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo fresco o ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta , y más al gusto
  • 1 cucharadita de sal marina , y más al gusto
  • 4 tazas de fideos de huevo anchos crudos
  • 3 tazas de pollo cocido desmenuzado , aproximadamente 1.5 libras de pechugas de pollo deshuesadas
  • ¼ taza de hojas frescas de perejil de hoja plana , finamente picadas
  • 1 cucharada de jugo de limón , opcional

Instrucciones
 

  • Llene una olla grande con agua y una vez que el agua esté hirviendo, cocine los fideos de huevo de acuerdo con el paquete, escurra y reserve.
  • En una olla grande separada u horno holandés, agregue el aceite y caliente a fuego medio-alto para calentar. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla al horno holandés y saltee durante unos 7 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Revuelva intermitentemente. Agregue el ajo y saltee durante otros 1 a 2 minutos.
  • Agrega el caldo de pollo, las hojas de laurel, el tomillo, el orégano, la pimienta, la sal y lleva a ebullición. Deje que la mezcla hierva suavemente durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
  • Agregue el pollo desmenuzado, el perejil, el jugo de limón, si lo usa, y hierva durante 1 a 2 minutos, o hasta que el pollo esté bien caliente.
  • Pruebe la sopa y agregue sal al gusto. Esto variará según qué tan salada sea la marca de caldo de pollo utilizada, qué tan salada sea el pollo rostizado y las preferencias personales. Realice los ajustes necesarios de condimento (es decir, más pimienta, hierbas, etc.) y retire las hojas de laurel.
  • Cuando esté listo para servir, agregue aproximadamente ⅔ de taza de fideos cocidos en un tazón y vierta la sopa sobre los fideos y sirva de inmediato.