Esta saludable receta vegetariana de ziti al horno incluye lentejas como proteína. Es una cena deliciosa que hace excelentes sobras. Asegúrese de servirlo con una gran ensalada verde. La receta rinde de 6 a 8 porciones.

INGREDIENTES

Lentejas*

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja, picada
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 ¼ tazas de lentejas marrones regulares, limpiadas para quitar los desechos y enjuagadas
  • 3 tazas de agua

pastas y todo lo demas

  • 12 onzas de pasta integral ziti, rigatoni o penne
  • 8 onzas ( 2 tazas empacadas) de queso mozzarella parcialmente descremado rallado, cantidad dividida
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (omitir si es sensible a las especias)
  • 23.5 onzas de Newman's Own Organics Marinara (más 1 taza de salsa extra, si te gusta el ziti extra picante como a mí), cantidad dividida
  • 1 taza de requesón o queso ricotta**
  • Un puñado de hojas de albahaca fresca, para decorar

INSTRUCCIONES

  1. Para cocinar las lentejas: en una cacerola grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Añadir la cebolla y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva transparente, alrededor de 4 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue las lentejas y el agua, y revuelva para combinar.
  2. Suba el fuego a alto y lleve la mezcla a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y bien cocidas, aproximadamente de 30 a 40 minutos. Escurrir bien la mezcla en un colador de malla fina y devolver las lentejas a su olla. Dejar de lado.
  3. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y hierva una olla grande de agua con sal. Cocine la pasta hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Escurrir y devolver la pasta a la olla.
  4. Agrega las lentejas a la pasta. Agregue ½ taza de queso, reservando el resto para más adelante. Sazone al gusto con sal (generalmente agrego ¼ a ½ cucharadita), pimienta negra recién molida y hojuelas de pimiento rojo (si se usa).
  5. Vierta 1 taza de salsa marinara en una fuente para hornear de 13 × 9 pulgadas. Extienda la salsa con una espátula para que la base del pan quede cubierta uniformemente. Vierta la mezcla de lentejas y pasta en el horno y extiéndala para que quede uniformemente distribuida. Con una cuchara, coloque el requesón en cucharadas grandes sobre la pasta, luego agite ligeramente la mezcla un poco para que el requesón aún se concentre en esas áreas.
  6. Rocíe el resto de la salsa de manera uniforme sobre el plato (agregando salsa adicional si lo desea) y extiéndala suavemente sobre la pasta. Espolvorea la mozzarella restante de manera uniforme sobre el plato. Cubra bien el panadero con papel de aluminio, no deje que toque el queso, o pegue unos palillos de madera en el centro y coloque un trozo de papel pergamino de tamaño generoso, doblado en el medio para hacer una "carpa" sobre el panadero.
  7. Hornee durante 30 minutos, luego retire la cubierta, aumente el fuego a 450 y continúe horneando hasta que el queso encima esté dorado y con manchas, de 3 a 9 minutos más. Retire el panadero del horno y déjelo enfriar durante 10 minutos antes de servir (créame). Espolvorea albahaca recién cortada encima, rebana y sirve.