¡Estos ligeros waffles, crujientes por fuera, esponjosos por dentro y sin gluten! También son saludables para el corazón. Esta receta de gofres requiere solo una harina, harina de avena, que puedes hacer tú mismo fácilmente (ver nota). La receta rinde de 3 a 4 waffles redondos de 7 pulgadas o 6 waffles cuadrados pequeños.


INGREDIENTES

  • 1 ½ tazas ( 128 gramos ) de harina de avena*, certificada sin gluten si es necesario
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • Una pizca de canela, opcional
  • ¾ taza de leche a temperatura ambiente de su elección (leche de coco ligera, leche de nuez, leche de vaca)
  • ¼ de taza + 1 cucharada de aceite de coco derretido o 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

INSTRUCCIONES

  1. En un tazón, mezcle los ingredientes secos: harina de avena, polvo de hornear, sal y canela. En otro tazón, mezcle los ingredientes húmedos: leche, aceite de coco derretido o mantequilla, huevos, jarabe de arce y extracto de vainilla. (Si su aceite de coco se solidifica al contacto con ingredientes fríos, caliente suavemente la mezcla húmeda en el microondas en intervalos de diez segundos, hasta que se derrita nuevamente).
  2. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Revuelva con una cuchara grande hasta que se mezclen (la masa todavía estará un poco grumosa). Deje reposar la masa durante 10 minutos para que la harina de avena tenga tiempo de absorber parte de la humedad. Enchufe su plancha para gofres para precalentar ahora (si su plancha para gofres tiene un dial de temperatura/dorado, ajústelo a medio-alto).
  3. Una vez que hayan pasado 10 minutos, dale a la masa un giro más con la cuchara. Vierta la masa en la plancha para gofres calentada, suficiente para cubrir el centro y la mayor parte del área de la superficie central, y cierre la tapa. Una vez que el waffle esté profundamente dorado y crujiente, transfiéralo a una rejilla para enfriar o una bandeja para hornear. No apiles los waffles uno encima del otro o perderán su textura crujiente. Si lo desea, mantenga sus waffles calientes colocándolos en un horno a 200 grados hasta que esté listo para servir.
  4. Repita con la masa restante. ¡Sirva waffles con jarabe de arce y mantequilla de nuez, o cualquier otro aderezo que suene bien!